La paella est un délicieux plat traditionnel espagnol à base de riz. Elle tire son origine à Valence. Auparavant, le plat valencien ne comportait aucun fruit de mer. Mais au fil du temps, on a rajouté d’autres ingrédients pour donner plus de saveur aux mets. Voici une recette originale de la paella !
Quels sont les ingrédients pour 6 personnes ?
Pour préparer la recette de paella aux fruits de mer, nous aurons besoin de :
- 500g de riz long
- 1,5l de bouillon de volaille
- 4 cuisses de poulet coupé en petits morceaux
- 1 chorizo découpé en rondelles
- 500g de saumons
- 8 langoustines
- 500g de moules
- 500g de gambas
- 2 encornets coupés en petits morceaux
- 2 poivrons rouges et 1 poivron vert pelés, épépinés et découpés en lamelles
- 18 crevettes décortiquées
- 500g de petits pois surgelés
- 4 belles tomates pelées, épépinées et découpées en cube
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons découpés en dés
- 1 piment doux
- 1 verre à table d'huile d'olive
- 1 clou de girofle
- 2 doses de safran
- 2 citrons
- Sel et poivre
Mais comment préparer la recette ?
Tout d’abord, préparez les moules en les faisant bouillir dans un peu d’eau dans une casserole et décortiquez. Toutefois, laissez en 4 ou 5 moules pour décorer le plat à la fin. Ensuite, prenez la poêle à paella et faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les poivrons et réservez-les de côté. Refaites les mêmes gestes un à un avec le poulet, les encornets, les gambas, les saumons et les crevettes. Une fois dorés, mettez les dans une assiette.
Après, chauffez l’huile et ajoutez les oignons et l’ail. Remuez puis versez en pluie le riz tout en prenant soin de remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Maintenant, versez en même temps les poivrons, les tomates, le chorizo, le clou de girofle, les petits pois, le safran et le piment. Salez et poivrez ! Puis, arrosez le bouillon. Versez ensuite les autres ingrédients que nous avons pris la peine de préparer ultérieurement. Et mettez la poêle dans un four (préalablement chauffé à 200°) et laissez cuire pendant 10 minutes. En cas de besoin, n’hésitez pas à rajouter du bouillon. La cuisson est terminée une fois que le liquide a disparu en totalité. Incorporez les moules ! Et c’est prêt !!! Dégustez chaud !!!
Pour parfaire votre paella, arrangez les fruits de mer pour donner une décoration unique et exquise.
Petits conseils
Vous pourrez verser un peu de citron au dessus avant de servir. Cependant, n’oubliez pas de mettre les tranches de citron sur les bords du plat pour le décor.
Vous vous demandez pourquoi on utilise le four ? C’est le moyen le plus efficace et le plus sur pour avoir des riz qui décollent facilement et qui absorbent rapidement les liquides.