La paella est un plat traditionnel espagnol à base de riz. À l’origine, il ne contenait que de la viande, des épices, des légumes et de l’huile d’olive. Puis, pour donner plus de saveur au plat, les accros de la gastronomie ont ajouté d’autres ingrédients, notamment des fruits de mer. Mais comment préparer la recette ?
Les ingrédients nécessaires pour une paella aux fruits de mer
La recette de paella aux fruits de mer ci-après est pour 6 personnes. En effet, on aura besoin de :
- 500g de riz rond à paella
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 3 cuisses ou ailes de poulet
- 12 langoustines
- 150 g d’encornets
- 250g de moules coupées en petits morceaux
- 250g de coques
- 250g de palourdes
- 500g de crevettes
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert pelés, épépinés et découpés
- 2 tomates pelées et émincées
- 1 oignon découpé en dé
- 2 gousses d’ail écrasé
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 dose de safran
- 1 dose d’épices à paëlla
- Sel et poivre
N’oubliez pas le citron que nous allons découper pour décorer le plat avant de le servir !
La préparation !
Tout d’abord, chauffez l’huile d’olive dans le plat à paella et faites revenir les cuisses ou les ailes de poulet. Une fois dorée, réservez-les de côté. Puis refaites les mêmes gestes un à un pour l’oignon, l’ail, les poivrons, les langoustines, les crevettes et les tomates. Puis mélangez ensuite l’ensemble dans la poêle (sauf les fruits de mer que vous allez placer dans un en attendant la cuisson finale) et ajoutez la dose d’épices à paella.
Ensuite, versez le bouillon et le safran, salez et poivrez ! Faites bouillir et laisser au feu modéré pendant 10 minutes. Maintenant, nous passons à la préparation du riz. Répartir le riz sur toute la poêle et cuire pendant 15 minutes environ sur feu modéré. Après, nous allons incorporer un à un les moules, les coques, les palourdes, les langoustines, les crevettes et les encornets tout en prenant soin de bien orner le plat. Arrangez les fruits de mer afin d’avoir la décoration voulue. Recouvrez d’un papier aluminium et laissez cuire pendant 5 minutes avant de servir.
Petits conseils
Ce plat est destiné pour toute la famille. D’ailleurs, la préparation est facile et peut être réalisée même aux amateurs de la cuisine !!!
Tranchez les citrons et disposez-les autour du plat à paella !
Vous pourrez ajouter d’autres ingrédients selon vos envies. Sinon, testez également d’autres recettes de paella espagnole : paella au poulet, paella valencienne…